المحتوى
الفرق الرئيسي
نشا الذرة والذرة لديها بعض الاختلافات بينهما. كما يشكل النشا السويداء من الذرة ، وبالتالي يتم صنع نشا الذرة من السويداء من الذرة. يصنع دقيق الذرة من مزيج الإندوسبيرم مع الغلوتين من الذرة. يتم استخدام كل من نشا الذرة ودقيق الذرة كمكثف ولكن يتم استخدام دقيق الذرة كمثخن فقط في حالة عدم توفر نشا الذرة. لاستخدام دقيق الذرة كمثخن ، تحتاج إلى كميته مرتين في نشا الذرة. نشا الذرة مشتق من السويداء من نواة الذرة بينما دقيق الذرة دقيق الذرة المطحون.
ما هو نشا الذرة؟
يتكون نشا الذرة من السويداء من الذرة حيث يشكل النشا السويداء من الذرة. نشا الذرة يستخدم مثخن. كمية صغيرة من نشا الذرة كافية لاستخدام مثخن. في المأكولات الأمريكية والصينية ، يتم استخدام نشا الذرة في طرق الطهي. يتم استخدامه لإعداد وطبخ أنواع مختلفة من الأطباق بما في ذلك المرق. كما أنها تستخدم لمنع البيض من التقليب. ويشمل ذلك سماكة الصلصات المعتمدة على منتجات الألبان وكذلك لصنع الكعك والحلوى.
ما هو دقيق الذرة؟
يتكون دقيق الذرة من خليط الإندوسبيرم مع غلوتين الذرة. نخالة يشكل الذرة الغلوتين. يستخدم دقيق الذرة مثخن. يستخدم كثيرا في المأكولات الصينية. يتم استخدامه كما مثخن التقليدية. وهي مصنوعة من الذرة الصفراء أو البيضاء أو الزرقاء. يتم استخدامه لإعداد الخبز.
الاختلافات الرئيسية
- يستخدم نشا الذرة كثيرا في المأكولات الأمريكية بينما لا يستخدم دقيق الذرة كثيرا في المأكولات الأمريكية. على الرغم من أن يتم استخدام كلاهما في المطبخ الصيني.
- يتم استخدام كل من نشا الذرة ودقيق الذرة كمكثف لكن يتم استخدام دقيق الذرة كمثخن إذا لم يكن نشا الذرة متاحًا.
- لاستخدام دقيق الذرة كمثخن ، تحتاج إلى كميته مرتين في نشا الذرة.
- يحتوي دقيق الذرة على الغلوتين في حين أن نشا الذرة خالية من الغلوتين وبالتالي يفضلها الأشخاص الذين يريدون تجنب البروتينات.
- نشا الذرة مشتق من السويداء من نواة الذرة بينما دقيق الذرة دقيق الذرة المطحون.
- بالمقارنة مع نشا الذرة ، يتم استخدام دقيق الذرة كمادة مثخنة تقليدية.
- لسمك نشا الذرة صلصة مقرها ويفضل دقيق الذرة.
