المحتوى
-
معجنات
المعجنات عبارة عن عجين من الدقيق والماء وتقصير (الدهون الصلبة ، بما في ذلك الزبدة) التي قد تكون لذيذة أو محلاة. وغالبا ما توصف المعجنات المحلاة على أنها حلويات الخبازين. تشير كلمة "المعجنات" إلى أنواع كثيرة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات مثل الدقيق والسكر والحليب والزبدة والقصير ومسحوق الخبز والبيض. تسمى الفطائر الصغيرة وغيرها من المنتجات الحلوة المعجنات. تُستخدم الكلمة الفرنسية pâtisserie أيضًا باللغة الإنجليزية (مع أو بدون لهجة) لنفس الأطعمة. تشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر ، الفطائر ، الكيشيات والمعجنات. يمكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى عجينة المعجنات ، والتي تصنع منها هذه المنتجات المخبوزة. يتم إخراج عجينة المعجنات برفق وتستخدم كقاعدة للمنتجات المخبوزة. يتم تمييز المعجنات عن الخبز من خلال احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، مما يسهم في قشور أو فتات. المعجنات الجيدة خفيفة وجيدة التهوية ، ولكنها قوية بما يكفي لدعم وزن الحشوة. عند عمل حلويات من قلة الثقة ، يجب توخي الحذر لمزج الدهون والدقيق جيدًا قبل إضافة أي سائل. هذا يضمن أن حبيبات الدقيق مطلية بما فيه الكفاية بالدهون وأقل عرضة لتطوير الغلوتين. من ناحية أخرى ، ينتج عن الاختلاط المفرط في خيوط طويلة من الغلوتين تشد المعجنات. في أنواع أخرى من المعجنات مثل المعجنات والكرواسان الدنماركية ، تتحقق القشرة المميزة المتكرّرة عن طريق طرح عجينة متكررة مماثلة لعجين الخميرة ، ونشرها بالزبدة ، وطويها لإنتاج طبقات رقيقة.
المعجنات (اسم)
مجموعة طعام مخبوزة تحتوي على عناصر مصنوعة من الدقيق والمعجنات الدهنية مثل قشرة الفطيرة ؛ أيضا الفطائر ، مخالب الدب ، نابليون ، معجنات النفخ ، الخ
"متجر المعجنات لا يبيع المعجنات فحسب ، بل يبيع جميع أنواع السلع المخبوزة."
المعجنات (اسم)
نوع العجين الخفيف المبني على الدقيق المستخدم في المعجنات.
المعجنات (اسم)
المكان الذي يتم فيه صنع المعجنات.
المعجنات (اسم)
الفعل أو فن صناعة المعجنات.
بسمارك (اسم)
معجنات حلوى:
بسمارك (اسم)
دونات مملوءة بالكريمة ، وغالبًا ما تكون مع الشوكولاته.
بسمارك (اسم)
جيلي دونات: دونات مملوءة بالمربى ومغلفة بالسكر.
المعجنات (اسم)
المكان الذي يتم فيه صنع المعجنات.
المعجنات (اسم)
أصناف الطعام المصنوعة من العجينة ، أو التي تحتوي على قشرة مصنوعة من العجينة ، مثل الفطائر ، الفطائر ، إلخ.
المعجنات (اسم)
عجين من الدقيق والماء وتقصير
المعجنات (اسم)
أي من الأطعمة المخبوزة المختلفة المصنوعة من العجين أو العجين
بسمارك (اسم)
رجل دولة ألماني تحت قيادة ألمانيا الموحدة (1815-1898)
بسمارك (اسم)
عاصمة ولاية داكوتا الشمالية. تقع في جنوب وسط داكوتا الشمالية تطل على نهر ميسوري
